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一次成功的小四卷的做法

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一次成功的小四卷

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风靡朋友圈的小四卷，今天我们也来试着做一下吧可以做28*28烤盘一盘的量

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克（10克放蛋黄里）

、

低筋面粉 40克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
材料称好，准备工作很重要呢。
步骤2/24 点击查看大图
牛奶，油和10克白糖搅匀。
步骤3/24 点击查看大图
搅至白糖看不见颗粒就好
步骤4/24 点击查看大图
再分两次加入过筛好的低粉，横着搅匀。
步骤5/24 点击查看大图
看不见干粉就好，不要一直搅，容易起筋
步骤6/24 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，提前180℃预热烤箱
步骤7/24 点击查看大图
蛋黄加入面糊中，还是划z字搅匀
步骤8/24 点击查看大图
如图所示
步骤9/24 点击查看大图
搅好的面糊有流动性，先放一边备用
步骤10/24 点击查看大图
打发蛋白，打发时分3次加入白糖，有小弯钩就好
步骤11/24 点击查看大图
蛋白打好了
步骤12/24 点击查看大图
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
再加入剩余蛋白翻拌均匀，不要长时间翻拌因为容易消泡
步骤14/24 点击查看大图
红豆加不加都可以，因为我家孩子不喜欢吃原味的，我就给他做成红豆口味了
步骤15/24 点击查看大图
翻拌好啦
步骤16/24 点击查看大图
烤盘里垫上油纸，面糊倒入烤盘铺平
步骤17/24 点击查看大图
用刮板刮平
步骤18/24 点击查看大图
烤箱放入中层170℃烤18分钟左右
步骤19/24 点击查看大图
这是烤10分钟左右的状态，因为我刮的有点不平，所以有点鼓鼓的，大家别学我哈
步骤20/24 点击查看大图
烤好后晾一会，再连着油纸一块拿出来。
步骤21/24 点击查看大图
反面有点火大了，温度大家可以根据自己的烤箱调节我用的170℃烤10分钟，再调到160℃烤了10分钟
步骤22/24 点击查看大图
卷好，定型30分钟左右
步骤23/24 点击查看大图
卷好啦
最后一步点击查看大图
切开看看，不错吧，试着做一下吧

小贴士

蛋清打发和烤箱温度都是很重要呀，大家可以多试试呀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-23

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