南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。
蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热。加入酵母和白糖，混合均匀。加入适量的面粉和成光滑的面团，发酵至2倍大。
另外取一个容器，将酵母放入温水中融化，温水的温度在30度左右，摸着是不烫手的温度。面粉中放入白糖混合均匀后，倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。
发酵好的两块面团取出，在案板上揉一揉排气，分成等大的小剂子。
取一个黄色小剂子，用擀面杖擀成薄饼，在表面均匀地刷上一层食用油。
再取一个白色的小剂子，擀成和之前黄色薄饼等大的薄饼，铺在黄色饼上面，再在白饼上均匀刷一层食用油。
锅中放水，冷水上锅二次醒发20分钟。开火，上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟出锅。
蒸好的千层饼可以直接开吃。想要外脆里软，需要多加这一步，将平底锅中倒入适量的油烧热，把千层饼上面刷一层水，撒些芝麻，放到平底锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。
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