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光是汤汁就很下饭的苦瓜酿(5/10)
将苦瓜切成段，每段约6cm长，掏空白馕。
猪肉去皮后切块，加入生姜，一起搅拌成肉糜。
把糯米、干瑶柱/虾米分别提前用清水浸泡一小时。
将瑶柱和虾皮沥干后，用少许油在小火下炒香，起锅后晾凉备用。
将沥干的糯米，及炒香的瑶柱，与肉糜一起拌匀，并加入料酒去腥。
将馅料将苦瓜段的中空填满。
然后用中火将苦瓜酿的肉馅面煎至金黄。
另取一口稍微深的锅，预热后加入少许油，用小火将蒜瓣和紫苏爆香。
再放入苦瓜酿，加入没过苦瓜的开水，以及生抽。烧开后转小火，盖锅盖焖煮约一小时。
焖煮至苦瓜变成绿偏褐色、肉馅软糯即可食用。一次可以多做一点，吃不完冷藏保存，隔餐加热更入味哦。