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光是汤汁就很下饭的苦瓜酿

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Hui食

酿菜，起源于客家饮食，即将一种或几种原料填入另一种原料中，再加以烹制的一种方法，最为熟知的有“煎酿三宝”。 在煎酿三宝中，酿尖椒甜酸带辣，酿豆泡油润甘香，但个人最爱的还是用紫苏焖炖的苦瓜酿——软糯的糯米肉糜夹杂着海米的咸鲜，紫苏的香气早已化入甘软的瓜肉——光是那汤汁，一次就能拌掉一大碗白米饭。 参与活动: #免费申领 | 吃货恒行，开挂双十一#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪五花 450克
、
苦瓜 3根（约1200g）
、
糯米 180克
、
瑶柱/虾米/虾皮 一抓
、
生姜 一小块
、
紫苏 若干
、
大蒜 5瓣
、
生抽 适量
、
料酒 一汤匙
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、尽量挑选直身大条的苦瓜，方便分段和酿制。 2、糯米和海干货是本人家传的食谱搭配——糯米让肉馅更软糯，口感更丰富，而瑶柱等可以增加咸鲜风味。小伙伴们可自行调整份量。 3、在填入馅料时，尽量压紧一点，同时准备少许淀粉水，涂抹在苦瓜酿的肉馅面上，煎出来的色泽会更棒。 4、紫苏建议选取香气更为浓郁的紫背紫苏，紫苏杆也可以加入一起烹制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

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