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不辜负一粒麦子的【手撕蔓越莓炼乳吐司】(1/12)
面团材料中除黄油以外的所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状。
揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，用手指蘸点干面粉在面团上戳个孔，洞口不回弹不塌陷就是发酵好了。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
用擀面杖将面团擀成薄的长方形的大面片。
将30克黄油与30克炼乳隔水加热至黄油融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。
把黄油炼乳酱均匀的抹在面皮上，再撒上切碎的蔓越莓干，记得留少许酱刷一会刷表面。
用切板将面片切成和模具一样宽的小方块。
将切好的小方块一片片的叠加起来。
横铺在吐司模具内。
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大，在面包胚表面刷上剩余的黄油炼乳酱。
烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤约35分钟至表面金黄色，烤好后脱模放凉后密封保存。