鸭肉剁块起锅大火放清水料酒姜片抄5分钟抄出血沫，捞出凉水洗一遍

蒜头剁粒备用巴掌大嫩姜切丝备用，起锅倒油放鸭肉翻炒出有点颜色放蒜头嫩姜丝翻炒几遍倒料酒5勺以上倒开水末过鸭肉（或者一瓶啤酒在倒开水末过鸭肉），盐味精鸡精白糖适量，生抽1到3勺，蚝油1到2勺，蒸鱼豉油1到2勺，蒜叶头葱头也放叶子留着

闷熟试味咸淡，放蒜叶葱叶收汁装盘