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毛豆的正确打开方式——鲜辣翡翠鸡丁(7/10)
鲜⽑⾖仁洗净控⼲⽔分，⼩⽶椒切圈、蒜切⽚备⽤
鸡腿去骨，将鸡腿切1厘⽶⼩丁
鸡丁放⼊容器内，加⼊盐1-2克、胡椒粉1克、料酒3毫升搅拌上劲备⽤
锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40毫升烧至六成热，倒入鸡丁煸炒
将鸡丁炒制3-5分钟断⽣捞出
锅内适量油烧至六成热，放⼊⼤蒜和⾖瓣酱6克，煸炒出红油
倒入辣椒和毛豆炒制3-4分钟断生
再入鸡丁翻炒均匀
调入丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升和料酒2毫升[1]
⼀起翻炒，焖制3-5分钟，淋上金龙鱼芝麻香油即可出锅[2]