豆腐切小块放入锅中倒入冷水煮开，牛肉剁成肉末放入碗中，倒入料酒及淀粉拌匀，生姜大蒜切末，干辣椒切碎备用

豆腐煮开后关火捞出备用，另起锅倒入适量油，油热放入两勺豆瓣酱，炒出红油后放入生姜大蒜以及干辣椒，爆香后倒入处理好的牛肉末，炒变色后倒入没过牛肉的水，煮开后倒入豆腐，轻轻晃动锅使豆腐裹上汤汁继续煮

放入一勺蚝油，收汤后起锅装盘