生蚝用清水清洗干净，沥干备用
· 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片
· 斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出
五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末
锅中加入2大勺食用油，烧直油热后倒入蒜末和小米辣里激出香味后拌匀
再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀
砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香
再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟
生蚝用清水清洗干净，沥干备用
· 生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力
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