首先将蛋清和蛋黄分离，分别放入盆中，先将蛋黄打散备用。
鸡蛋黄里首先放入牛奶搅拌均匀，没有什么手法，直接搅拌均匀。
蛋清先搅打成大粗泡时，挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。
把蛋清打至硬性发泡，打发蛋白时建议前期用高速打发，待出现纹路时改低速打发，打发的几个阶段转变是非常快的，改低速容易观察打发状态，避免打发过了消泡。
蛋黄液里放入红糖，直接用打完了蛋白的打蛋器来搅打，因为红糖的颗粒比较大，这样较大能把红糖和蛋黄牛奶等迅速融合在一起。
把蛋糕糊倒回到剩余的蛋白霜中，同样切拌手法拌匀。这是全部混匀的蛋糕液
做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。盖上一个食品袋，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
锅中放入适量水，提早大火烧开，然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，蒸约25分钟，关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下排出热气同时有助脱模。
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