买来的肉皮，清水洗一遍，冷水下锅，加一勺料酒煮到肉皮颜色变透明就可以，过水洗干净
用刀平切，把肉皮上带的肥肉全部清理干净，边边角角不好切的，用剪刀比较好清理，总之，肥的部分一定要清理干净，这是保持皮冻透明不浑浊的重要因素。
清理干净后的猪皮清洗过后，放入锅中，加上所有的大料还有生姜，一勺料酒之后大火煮开之后开始小火炖煮
小火煮20分钟左右，用漏勺清理掉大料。继续煮10分钟左右
在锅中小火炖到肉汤浓稠，加生抽，醋一勺，适量的盐十三香，鸡精调味。
锅铲出现这种稠稠的纹路就差不多了，最后撒一把青蒜苗和葱花香菜，就可以出锅了
倒入一个碗中，静静的等他变成水晶皮冻吧，一般我会放置一个晚上，第二天就可以吃了
切成你想要的形状，加一些醋，香油，香菜，辣椒油，蒜泥都可以。开吃吧
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