鸡肉洗净冷水下锅煮制（水没过鸡肉），等水烧开，捞出鸡肉，倒掉鸡汤（第一锅汤不是鸡汁汤，带土腥味），洗清鸡肉上的浮末

鸡肉继续冷水下锅煮制（水没过鸡肉），等水煮开后转中小火慢煮，用一根筷子戳鸡肉各处，如果没冒血水了即可出锅，切块装盘，沾酱油吃。PS：第二锅是鸡汁汤，很鲜可以喝，可以下面，可以做羹。