起锅放入一丢丢的盐（或者直接不放盐），再倒适量油，油热后转中小火，放入小黄鱼（平铺在锅里，保证每条小黄鱼受热均匀）和姜片，慢慢煎制，等一面煎制金黄将每条小黄鱼翻面再煎，至两面金黄，倒入少许生抽，再翻面使生抽渗入小黄鱼两面

加入葱末出香味即可出锅。PS：小黄鱼本身自带鲜味咸味，所有调料只需各加一丢丢就已经很鲜美了