先分离蛋黄和蛋白，蛋白磕入厨师机桶内，放入冰箱冷冻备用。
以可可戚风为例：准备一个打蛋盆，倒入玉米油，小火加热至60度左右，加入可可粉拌匀（抹茶蛋糕卷同样也是加入玉米油后加入抹茶粉拌匀）。
磕入蛋黄。（12个蛋黄分别原味4个，抹茶4个，可可4个）
拌至顺滑的蛋黄糊（抹茶、原味、可可在加入牛奶、低粉、蛋黄步骤都是相同的）。
取出蛋白滴入柠檬汁，君焙G1厨师机设置快速打发，先4档打发至粗泡。
细砂糖分三次加入蛋白内，此时预热烤箱，选择风炉功能，温度140度。
先将打发好的蛋白分成三份，然后分别分三次将蛋糕糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
放入预热好的高比克80S烤箱内，140度15分钟，再转150度5-7分钟。
出炉轻震几下，放2-3分钟散热气再盖上油纸倒扣放凉。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕的反面（蛋糕卷温热时即可抹上奶油）。
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