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无脑操作版红烧大排(3/13)
大排稍微清洗去血水后，用刀背或小锤敲打至筋膜断裂，肉质松软，然后放料酒生抽腌制1-2小时。
取1个鸡蛋打散，腌好的大排依次裹上蛋液。
裹上蛋液后再裹上玉米淀粉，记得把大排压平，裹得比较均匀。
四块大排全部裹完蛋液和淀粉。
锅中放油，中小火，大排依次炸至两面金黄后取出。
炸好后的样子。
葱切断，姜切片。
油锅下葱段和姜片，稍微翻炒。
放入炸好的大排。
倒入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，加热水刚好没过大排。
大火烧开后，转中小火加盖闷煮15分钟。
做最后的调味，大火收汁，不要收太干，需要浇在大排上使味道浓郁。
适当收汁后关火，大排装盘，将汤汁淋在大排上。红烧大排完成啦!