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无脑操作版红烧大排的做法

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无脑操作版红烧大排

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红烧大排好吃大家都知道，啥也不说上步骤!

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1小时以上 | 配菜(中级)

大排四块

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

葱 2根

、

姜 4-5片

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽 2大勺

、

老抽 2大勺

、

料酒 2大勺

、

耗油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大排稍微清洗去血水后，用刀背或小锤敲打至筋膜断裂，肉质松软，然后放料酒生抽腌制1-2小时。
步骤2/13 点击查看大图
取1个鸡蛋打散，腌好的大排依次裹上蛋液。
步骤3/13 点击查看大图
裹上蛋液后再裹上玉米淀粉，记得把大排压平，裹得比较均匀。
步骤4/13 点击查看大图
四块大排全部裹完蛋液和淀粉。
步骤5/13 点击查看大图
锅中放油，中小火，大排依次炸至两面金黄后取出。
步骤6/13 点击查看大图
炸好后的样子。
步骤7/13 点击查看大图
葱切断，姜切片。
步骤8/13 点击查看大图
油锅下葱段和姜片，稍微翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
放入炸好的大排。
步骤10/13 点击查看大图
倒入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，糖，加热水刚好没过大排。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开后，转中小火加盖闷煮15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
做最后的调味，大火收汁，不要收太干，需要浇在大排上使味道浓郁。
最后一步点击查看大图
适当收汁后关火，大排装盘，将汤汁淋在大排上。红烧大排完成啦!

小贴士

腌制大排前一定要敲打松软平整，有利于入味，肉质口感也好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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