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妈妈传授的酱炖鲤鱼(6/6)
将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃。
豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香。
放入大酱，炒香。（大酱凭感觉放吧，根据咸淡掌握多少）
加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开。（大鱼少放水，小鱼没mo过鱼）
开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色。
两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。