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#味达美名厨福气汁，新春添口福#可可戚风蛋糕(11/12)
蛋清蛋黄分离，蛋清先打入厨师机的搅拌锅中，蛋黄倒入打蛋盆中
打蛋盆中加入4个蛋黄，60克玉米油，65克牛奶
搅拌至玉米油牛奶完全融合的乳化状态，筛入可可粉
一定要过筛一下，这样口感更好，细腻
再筛入低筋面粉到打蛋盆中
将可可粉和面粉z字型搅拌均匀，成细腻顺滑的状态即可。
4个蛋清中加入80克糖，几滴白醋
开启厨师机的快速打发功能，白糖可以分三次加入。打至提起有小尖角即可。
取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
拌好的面糊状态倒入八寸戚风模具中轻震两下
放入预热好的烤箱中下层，下火140 上火145，25分钟后上下火各降10度，再烤25分钟左右，出炉，震出热气立马倒扣晾凉脱模
是不是很简单，做出来的可可戚风蛋糕超级好吃，我家孩子超爱吃