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自制辣片(3/8)
一碗米饭,里面加入面粉、淀粉、辣椒面、盐、五香粉、生抽、老抽,搅拌均匀,面粉的量够每粒米饭都裹上面粉就行
用擀面杖用力擀压,把米饭压碎
然后揉成光滑面团,静置五分钟
再用擀面杖擀成大薄片,厚度自己掌握,然后用刀切出花纹,并切成长条
蒸屉上刷一层油,切好的辣片错乱放在蒸屉上(我第一次做,边角没有整理好,卖相有点难看),大火蒸15分钟
蒸的同时可以准备酱料:辣椒面(依个人口味)、白糖(一勺)、白芝麻、孜然粉、烧烤料(2勺)、蚝油(2勺)
油烧至七成热,倒入上一步的所有料,小火炒香(油一定不要太热,要不然会像我一样,辣椒面炒糊了)
辣片蒸好后,全部放入炒好的油里,搅拌均匀(卖相不太好,但丝毫不影响口感)