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#味达美名厨福气汁，新春添口福#腊味迎春-香辣儿菜炒腊肉(6/11)
儿菜洗净，削去根部的外皮
儿菜纵向切成大片
小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味
这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片
腊肉切成大片，不用太薄
干辣椒切段，生姜切粗丝
锅里加点油爆香生姜、花椒和干辣椒
放腊肉翻炒至微微出油
加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，少加点盐调味，翻炒均匀
出锅前撒上蒜末，炒匀即可
儿菜脆嫩，麻辣鲜香，腊味十足