粗加工：草鱼宰杀制净（去内脏 去腮）开成两半去骨，辅料洗净放在盘中备用。
去骨后的鱼改刀成片（此处刀应该倾斜45度去片鱼片），片好后的鱼片加入少许的盐，鸡精，然后淋少许色拉油封油备用、姜蒜切末、香菇撕成条、豆皮切成菱形片、香菜切小段、豆芽、上海青洗净，干辣椒切小段，火锅底料分成块备用
锅入底油下入料头姜蒜炒香，然后迅速下入干辣椒、干花椒炒出味下入豆瓣酱炒出红油，加入少许辣椒面炒香，下入火锅底料炒化，加水烧开，大火烧开，转小火下入鱼骨烧出香味煮6～8分钟细漏去渣，去鱼骨，调味下入辅料，汆5～10分钟
下入主料（鱼片）汆熟后捞出码匀，将汤汁淋于边上淋至汤盆的四分之三处即可，将细辣椒面撒于鱼片上，锅制净，烧少许热油淋于其上放上香菜干辣椒点缀，撒少许白芝麻出菜即可
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