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超酥脆PH大师配方杏仁瓦片(10/10)
先将黄油隔水融化，备用。 将上白糖与蛋白放入盆中，用刮刀混合。
加入香草籽，继续混合。我用的带香草籽的香草膏。
加入杏仁片混合均匀，注意不要把杏仁片压碎了。
加入事先融化好的黄油，混合后常温静置1小时。
将低筋面粉过筛后加入盆中，再次混合后静置30分钟。
烤盘中垫上烘培纸，放入瓦片模，用勺子将混合的面糊填入模具中。
用叉子或其他工具整形，取下瓦片模。
烤箱提前预热170℃，放入烤箱中层，调至160℃烘烤15~18分钟。
最后两分钟注意观察上色情况，如果颜色太淡可以多增加2分钟让其上色。
烤好后直接取出，在烤盘上静置冷却。