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香菇焖鸡vs熏鹅(1/12)
1.鸡切成小块清洗干净控水，放入不粘锅中，可放少许油，或者不放油把鸡皮朝下用中火煎，煎到鸡皮变得焦黄煎出油后把鸡肉拨到一边。加入切成小块的姜和蒜粒炒香，加入切成段的葱白、小米辣和冰糖炒香。
2.加入蚝油、柱侯酱和老抽炒匀，加入香菇炒匀，倒入炖锅中，加入泡香菇的水，中火煮开后转小火焖煮35分钟左右。 我个人没有用酱，只是生抽老抽。也很美味。
3.最后开中大火倒入水淀粉搅拌收汁即可。
香菇黑木耳提前30分钟泡发即可，先把香菇冲洗两遍后加入冷水浸泡，用泡香菇的水来焖鸡。
也可以加一些土豆一起炖。
土鸡1只850g 干香菇30g 柱侯酱30g 蚝油32g 老抽5g 大蒜一头 姜15g 葱白15 小米辣3个 冰糖7g 泡香菇的水500g 干淀粉10g 水50g
先过水祛腥。
再放入清水煮。
用胡椒面腌制。
晾一晾，入味。
香料满满
过年可以冷冻，要吃的时候切块加热一下。