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清蒸开屏鱼(4/4)
扁鱼收拾干净，从背部切成均匀厚片，肚皮处不要切断。
盘中生姜垫低，切好的鱼摆放入盘。
上锅蒸8分钟后，关火，此时切勿开盖，再虚蒸5分钟。取出，干净锅内坐油，放入蒜末，出香后倒入盘中蒸出的鱼汁，加入青红椒末，适当调味（盐 味精 白胡椒 生抽）钟
调味汁浇到蒸好的开屏鱼上，大功告成！