中种部的260克面粉，140克水，5克新鲜酵母揉至无干粉状态，发酵至2-2.5倍，冷藏发酵12-17小时
气温低的时候可以室温发酵半小时左右放入冰箱，发酵好的状态如上图即可
主面团部分的水65-75克，淡奶油40克，鸡蛋加入糖搅拌至糖溶化放入冰箱冷冻至起冰渣，可以有效防止揉面温度过高
主面团部分的面粉，奶粉酵母加入之前冷冻的液体部分和中种面团揉至厚膜状态加入黄油揉至手套膜状态
分割成均等份的16份揉圆，放入冰箱冷藏醒面20-30分钟
取出整形包馅，冷藏醒面可以延缓面团发酵时间，面团更硬挺方便擀卷。擀至长约20厘米宽约7厘米
收口一至摆入烤盘，温度38度，湿度80%发酵至2倍约60分钟左右
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