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全麦蔓越莓土司(13/26)
准备所以食材
蔓越莓干(包装袋)
除盐和黄油之外，全部食材放进厨师机里面，先放液体，再放干粉，面粉上面挖个坑放酵母，慢速搅拌。搅拌之无干粉逐步加快！
面团打发之七成发
加盐继续慢速搅拌，逐步加快。
搅拌到8成发加入黄油
黄油加入缸内继续慢速搅拌，等黄油全部融化到面团里面后加速搅拌。
打发至10成发
打发至手套膜
烤盘撒上面粉
放上打发好的面团折起来
撒上少量面粉
用温度计测量一下温度，24度。
土司属于甜面包，出缸温度应该控制在24～25，不要超过26度。
用保鲜膜贴面包好，温度25度，发酵40分钟左右。
一发好的面团拿出排气，等分三份搓圆。
盖保鲜膜醒发10～15分钟
拿出一个面团擀开
从上往下卷起来，松弛10分钟。
再次擀开，放上30克蔓越莓干。
从上往下再次卷起来
放进土司盒进行二次发酵，35度，湿度80%发酵1小时左右，九分满。
刷上蛋液
温度：上下管230度， 时间：30分钟 上色几分钟不要忘记盖上锡纸，以免烤糊。
切片土司
切片蔓越莓土司