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紫气东来，新年紫薯开运酥(2/25)
油皮材料全部放入厨师机打面桶。固态猪油提前一会取出软化，方便操作。
一档50秒成团
转4-5档打10-12分钟。打成光滑柔软的油皮
能扯出手套膜的状态。
油酥部分放入盆中，带PVC手套揉成团。
油酥和油皮盖上保鲜膜冷藏醒发20分钟。
馅料部分，黄油隔水融化，放入全蛋液和糖粉
搅打至糖粉融化，加入奶粉和椰蓉，拌匀后分成18克一个，冷藏备用。
冷藏好的油酥分成11.5克一个，油皮分成20克一个，顺序排列。全程盖保鲜膜！！
取一油皮，按扁包上油酥，
右手虎口位置往上收口收紧。全部操作完。取一收口朝上，从中间用擀面杖往上下擀开成牛舌状
从上往下卷起。顺序操作完顺序排列。
一卷好后，收口朝上，再次擀开
卷起。
顺序排列
两头对折按扁
擀开成圆形，放上馅料。包起来收口收紧。
按扁，略微擀开。切出如图十字刀，再4刀略短，八等分。
花瓣向上翻出馅料朝上，整理成四叶草形状。
排入烤盘，略微按扁，两片花瓣可略捏紧。
操作完放入预热好的烤箱中层偏下，160度烤35-40分钟。中途盖锡纸防止上色过度。
烤完取出冷凉。酥的掉渣的紫薯开运酥就完成啦！
有被惊艳到么，试试吧！好玩又好吃！
成品
成品
油皮材料全部放入厨师机打面桶。固态猪油提前一会取出软化，方便操作。