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荠菜鲜肉大馄饨(2/9)
荠菜洗净，焯水。焯水时放点油，保持鲜绿色。不要焯太熟。
焯水后放凉水过一下，然后挤干抖开，避免余温过熟变黄。放凉后切碎，如上图，可按自己喜好切大小。
肉是买的地方搅碎的，洋葱末和香菇末先用油锅爆香后关火。香菇用的干香菇泡的，比较有香味。然后锅内倒入肉和荠菜碎，加入适量盐，耗油，生抽，白胡椒粉，一点点料酒和糖及鸡精，搅拌片刻。
再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌好了，准备包馄饨喽！
两斤皮子，包了两种花样，总共92只馄饨。
浇头用的香葱加一点小米椒熬的葱油，香！爱吃辣可以多放辣椒。
煮好馄饨，加两勺葱油，怎一个香字了得！
鲜，香，美味绝赞！