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春分时节：虾仁酿春笋尖(6/12)
准备食材，虾仁化冻洗净沥干待用，其它蔬菜洗净沥干待用
将虾仁用牙签挑去肠线后加入葱段、姜片和一勺半的料酒腌制一刻钟左右
将春笋层层剥掉留下嫩的部分，然后对半切开
用小勺将笋芯挖出到一个空碗里待用
将挖好的春笋在开水中焯水五分钟左右捞出沥干待用
焯水的同时备菜，将胡萝卜、香菇、春笋芯切丁，香菜切小段
将腌制好的虾仁中的葱姜拿掉，多余的料酒倒掉，然后用刀的侧面拍扁后剁成虾泥
将虾泥、蔬菜丁倒在一起，加入盐、胡椒粉和半勺料酒
用筷子朝一个方向拌匀
将拌好的虾肉馅平铺在挖空的笋上，然后放在一个蒸盘上，待蒸锅上汽后大火蒸五分钟左右取出
蒸制出的汁水倒到一个小锅里，加2g盐、水淀粉和半勺鸡汁煮开关火，做成勾芡
将蒸好的春笋摆盘，勾芡浇在上面就可以开动啦