猪肝洗净切片（切薄点），反复多洗几次，把血水洗干净，然后放入姜沫儿和料酒进行腌制二十分钟左右来去除腥味儿

腌制出来的血水倒掉，进行再次冲洗

用淀粉、料酒、生抽、老抽、鸡精进行腌制，最好在十分钟以上，可以在此期间先做别的菜

先将猪肝下锅翻炒，炒的差不多了盛出来备用。把锅洗净，再下蒜末、洋葱、小米椒爆香，接着放入青、红、黄椒，稍微炒软一点点后放入猪肝继续炒，在炒的过程中放入鸡精、白糖、生抽、老抽、耗油，炒熟、炒入味、炒变色，出锅