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椰香四叶包(1/11)
制作面团揉出手套膜28度发酵1-1.5小时至两倍大。
制作椰蓉馅要尽量把黄油打发这样椰蓉的口感更醇香不会过干。
准备表面酥皮。
面团分割30克一个小剂子收圆28°松弛15分钟。
面团排气叠起收圆继续松弛15分钟。
排气拌入10克椰蓉馅收圆。
放入铺好硅油纸250克吐司模具表面喷水30°醒发1小时15分钟。
挤上表面装饰酱撒上椰子脆片。
烤箱提前预热15分钟，上下火180°烤22分钟中间15分钟盖锡纸，最后2分钟取掉锡纸。
艺术品。
高大上。