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日式小米面包(10/18)
提前将小黄米、糯米浸泡2小时。
厨师机中放入高筋面粉、零卡糖、盐、蜂蜜、牛奶、淡奶油、鲜酵母、鸡蛋液搅打出厚膜。
放入软化的黄油，搅打成光滑的面团，能拉出薄薄的手套膜。
放入烤箱38°发酵45分钟至两倍大。
将小黄米、糯米加入清水，没过手指半指的水位，放入蒸箱蒸30-40分钟。
发酵好的面团，取出轻轻拍打排气。
将面团均匀分割成16份，每一份大概70g左右。
将小面团揉圆松弛10分钟。
准备小米馅，将小米、糯米、淡奶油、牛奶、零卡糖拌匀即可。
取一个小面团，轻拍排气，用擀面杖擀成圆形。
放入一勺小米馅料，大概30-40g左右，捏紧即可。
做好的面包胚放入烤箱二次发酵45分钟。
刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱175°烘烤15分钟。
成品。
成品。
成品。
成品。