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香韧软糯的碱水粽(2/22)
糯米淘洗至水变清澈
沥干水份
加两小匙食用碱
搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。
粽叶放锅中加水煮五分钟
将煮好的粽叶浸泡在凉水中
用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净
将粽叶的头剪掉
尾部也剪掉一些
取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙
舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧
将粽叶的左右两边超内折
再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边
整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折
用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧
粽子全部扎好
放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。
煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存
煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。
可以直接食用，也可以蘸白糖
蘸芝麻
将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。