香韧软糯的碱水粽
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步骤1/22
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糯米淘洗至水变清澈
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步骤2/22
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沥干水份
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步骤3/22
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加两小匙食用碱
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步骤4/22
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搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。
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步骤5/22
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粽叶放锅中加水煮五分钟
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步骤6/22
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将煮好的粽叶浸泡在凉水中
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步骤7/22
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用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净
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步骤8/22
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将粽叶的头剪掉
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步骤9/22
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尾部也剪掉一些
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步骤10/22
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取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙
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步骤11/22
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舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧
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步骤12/22
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将粽叶的左右两边超内折
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步骤13/22
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再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边
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步骤14/22
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整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折
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步骤15/22
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用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧
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步骤16/22
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粽子全部扎好
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步骤17/22
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放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。
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步骤18/22
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煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存
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步骤19/22
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煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。
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步骤20/22
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可以直接食用，也可以蘸白糖
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步骤21/22
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蘸芝麻
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最后一步
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将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-05
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