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宫保鸡丁(9/9)
鸡胸肉拍松后切丁。
用鸡蛋清、淀粉少许、一勺料酒抓匀
切好生姜 蒜末，干辣椒三个（把里面的籽去掉切成小段）
大葱切段
调酱料（盐一小勺，糖四勺子，酱油两勺，醋三勺，鸡精少许，淀粉少许）
花生去皮，用小火炸至金黄色，捞出来晾在一边备用
然后锅烧热，倒油，把鸡肉放进去迅速打散，鸡肉变白马上盛出来备用。
然后用锅子里的油继续小火烧热，放入花椒，干辣椒炒，然后放入两勺豆瓣酱和一勺辣椒面继续炒，炒出红油后倒入姜和蒜，炒出香味后改成大火，倒入鸡肉
炒匀后放入大葱，翻炒后放入调好的调料。最后加入花生米炒几下。就可以了