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脆皮杏仁星星欧包(3/19)
先来制作烫种，食材混合用厨师机中速搅拌3-5分钟，相信我，打过的烫种会更好用
做好，光滑状态即可，放凉密封，冰箱冷藏5-12小时
烫种和主面团低速揉至6分筋加入黄油和盐
低速打到看不见黄油转中速至完全扩展，揉好的面团密封室温进行第一次发酵
这个时候准备夹心，食谱中食材混合均匀放到裱花袋备用
脆皮部分混合，也放到裱花袋
发酵好的面团平均切位6等分，滚圆排气，密封松弛20分钟
取一个面团按压，把夹心橙皮丁酱挤进去
捏紧放入模具
还可以放巧克力币做成爆浆巧克力夹心
放入凯度B7台式蒸烤箱（15）设置发酵模式，放一碗温水，30°发酵40-50分钟，温度不宜过高
注意观察状态，发酵时间仅供参考
一键式操作很方便，发酵温度无误差
发酵到模具7分满的时候提前预热烤箱，上下火200度预热15分钟以上，这个时间需要提前估计好，然后把脆皮酱挤一圈在面包上
撒一圈杏仁片
预热完成上下火200°烘烤15分钟，烤箱受热均匀，上色非常完美
焦香可口的脆皮加上杏仁的香味，咬一口超级满足啊
夹心奶味浓郁，糖渍橙皮丁淡淡的橙香味，非常喜欢这款欧包
快来试试吧