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酱香花生猪蹄(7/11)
买回来的猪蹄切块，清水冲洗干净，浸泡一个小时，放入一勺料酒
凉水下锅焯水，放入一勺料酒，姜片两片，葱两段，去除血沫捞出备用
大料，姜片，葱，干辣椒，草果备用（没有可不放）
花生清水浸泡备用
锅中放入少许油，小火放入生抽老抽炒出香味
放入葱姜炒出香味
放入大料，草果，干辣椒翻炒
放入猪蹄翻炒上色，全程小火
倒入开水末过猪蹄，放入黄豆酱大火开锅转中小火炖煮，半小时后放入花生
一个多小时后用筷子扎一下，能轻松扎入就熟了，反之继续炖煮，水少适当加入开水，大火收汤。根据个人口味放入盐
好吃美味的猪蹄好了，花生也入味了。