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盐水毛豆,夏日消暑开胃小菜。(6/7)
毛豆剪去头和尾后洗净备用,小米辣切段备用。(剪去头和尾是为了使毛豆更入味)
起锅烧水,加入两碗清水,将备好的小米辣、八角与青花椒放入锅中。
待水沸腾后加入一勺食盐搅拌均匀。
然后加入毛豆,
随即加入一勺食用碱搅匀,中火煮制十分钟不要盖锅盖。(加入食用碱可使毛豆保持翠绿) 十分钟后即可关火,然后将锅盖盖上静置一个小时即可享用。
浸泡一夜之后更入味,冷藏风味更佳。
非常脆爽入味,超级适合追剧或配上啤酒的时候吃,美滋滋。