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麻婆豆腐，米饭杀手。(3/6)
将嫩豆腐切成1.5厘米左右见方的小块，起锅烧水，待水沸腾后加入半勺食盐，然后加入豆腐块煮制两三分钟可去除豆腥，时间到后捞出备用。
准备一个小碗加入一大勺葱伴侣豆瓣酱，再加入切碎的20克豆豉备用。
起锅烧油，将肉末放入锅中煸炒，煸炒期间加入一勺料酒去腥，肉末炒制8成熟后加入切好的姜末和小葱、豆豉、葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀后加入两勺辣椒粉、一勺白糖与一碗清水。
大火煮沸，再加入半勺花椒油、两勺红烧酱油和嫩豆腐，煮制两分钟后加入适量红薯水淀粉勾芡至略浓稠，加入适量花椒粉，再煮制两分钟左右即可出锅，最后表面撒入适量花椒粉与葱花即可享用。
豆腐滑嫩，肉末鲜香，汤汁浓郁，吃一次就上瘾。
拌着米饭吃简直一绝，好吃到舔盘。