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我的雷明顿Lamington五色斑斓(8/26)
蝶豆花煮水浸泡出颜色，晾凉备用。
5个蛋黄加入室温液体椰子油，或者玉米油都可以搅打至乳化。，蛋清放入无油无水的干净打蛋盆备用。
取一半的蛋黄液加入40克的蝶豆花水搅拌均匀。
筛入一半的低粉和玉米淀粉混合粉，Z字切拌均匀。
蝶豆花蛋黄糊。
另一半蛋黄液加入40克甜菜根水。我这个是之前做红宝石糖水剩的甜菜根水，没有直接加40克水或者牛奶都可以。
筛入剩下的一半低粉和玉米淀粉混合粉搅拌均匀。
蛋清加入几滴柠檬汁，海盐和白糖打发。
打发至提起有尖角小弯钩程度的中性发泡即可。
取一半蛋白霜与甜菜根糊切拌均匀。
26*26的烤盘，中间竖一张纸格挡一下。烤箱预热145度。
两边分别倒入两种面糊刮平。
提起隔纸。
送入预热好的烤箱145度烤18分钟。
取出倒扣晾架上。
揭掉油纸，晾凉切块。
巧克力加牛奶加热
融化。
准备好椰蓉。
取一块海绵蛋糕均匀涂抹上自制的杏子酱。没有的随意什么果酱都可以，炼乳也可以。没有也可以不加。
然后黏上另一块蛋糕，用叉子将六个面均匀沾取巧克力液。
在椰蓉里黏上椰蓉。
六个面都要沾取。
将沾取好椰蓉的蛋糕放在保鲜袋里轻轻叠放一起。
放入冰箱冷藏2个小时左右。
冷藏好的雷明顿取出切开。冷藏过的巧克力外皮松脆，海绵蛋糕绵软搭配酸酸的杏子酱酸，口感绝佳！