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缤纷下午茶之蓬蓬蛋白小松饼(3/17)
酵母粉用温水化开 。面盆中放入白糖 倒入蛋白液 搅拌至白糖溶化
加入玉米油 倒入酵母水搅拌均匀 再放入面粉 搅拌至无干粉状态
用手和成光滑面团
面团揉光滑 温暖处发酵至两倍大
发好的面团 气孔丰富
面团取出 揉面排气
面团揉光滑 揉出弹性 再搓成长条
揪成大小均匀的面剂子
取一个面剂 再次揉面 团成圆形
按扁 再擀成1厘米厚的小饼
做好的饼坯 放在盖帘上 进行2次醒发 约20分钟
醒发好的饼坯 变得白白胖胖
平底锅小火烧热 不放油 摆入醒发好的饼坯
盖上锅盖 小火烙3分钟
烙至底面金黄 翻面再烙3分钟。
两面都烙金黄，按压侧边 能快速回弹 就说明小饼成熟了
✅完成✅