蒜、葱、小米椒切碎，用热油浇，加糖、盐、蠔油、生抽、芝麻、橄欖油攪拌均勻备用。花生米炸好备用。香菜切碎备用。洋蔥、胡蘿蔔切絲，黄瓜拍切小断，备用。腐竹隔夜冷水浸泡，黑木耳当天預先浸泡。小锅水煮沸先把腐竹煮30秒捞出，放入加冰块的食用水中冷却。再煮黑木耳3分鐘撈起，同樣放人冰水中冷卻。

轻手挤干腐竹、黑木耳的水分，放入裝有黃瓜的盘中。

倒入預先調制好的美味調料，加入花生米、香菜。攪拌均勻。

色彩繽紛的凉拌菜上桌喽，酸甜香辣又可口，好好吃