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鸡蛋+牛奶,夏日小甜心——蜜豆双皮奶来咯!(2/9)
500 克纯牛奶倒入锅加热,加入白糖。中小火加热,搅拌,防止粘锅。加热到周围冒小泡关火。
将牛奶倒入容器,放凉。
准备3个蛋清,打散备用。
放凉后的牛奶上方会形成一层奶皮。将奶皮提起一点, 往另一容器里倒入放凉的牛奶,不要倒完,碗里留一点点底,为的是让牛奶拖住奶皮不粘在碗壁上。
将打散后的蛋清加入刚倒好的牛奶中,混合均匀,过筛。
将过滤后的牛奶液, 倒回之前碗底留有一点奶皮的容器里。倒牛奶液时沿碗壁慢慢倒,不要着急,这样那层奶皮就会慢慢浮起来。
盖上耐高温保鲜膜,扎几个洞。
锅内水烧开,牛奶液放进去,蒸 15 分钟左右,取出,取下保鲜膜。
双皮奶放凉,铺上一些蜜豆,就可以吃了,也可以选择放冰箱冷藏再吃。