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#蛋趣体验#赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详细(9/32)
准备好3颗鸡蛋 和欧福蛋白液
一块姜
两颗咸鸭蛋
一块巴沙鱼柳 100克左右
起锅烧水 冷水下入姜片和鱼柳
然后加入2汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关火 用余温烫熟鱼肉
鸡蛋磕一下 把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中 三个鸡蛋都是一样如此操作
为了让这道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液 这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦 因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些
倒入后先不要最高级打散
把两颗咸鸭蛋黄取出来 放入“蟹黄”中
把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用
巴沙鱼捞出后 碾一下 然后随意切一切 模拟一下蟹肉的感觉
把鱼肉放入蛋白的碗中 搅拌均匀 备用
现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末
把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖
然后加半碗量的醋
搅匀备用
起锅烧油 开最小的火 下入“蟹肉”
然后慢慢的用铲子推动 慢慢的至“蟹肉”凝固
炒至这样的程度即可
炒好的蟹肉捞出来 重新起锅 加入一小碗的开水 中火
加少许盐调味
少许鸡精提鲜
少量水淀粉勾芡 薄芡即可
转大火收一下芡汁 关火即可 “蟹肉”就制作完毕了
把“蟹肉”放入盘中 等待“蟹黄”
锅中很少底油 开最小的火 下入“蟹黄”
轻轻的炒散炒匀 全程火要小 炒30-40秒即可关火
金灿灿的
把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈
淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
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