赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详细

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赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详细

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赛螃蟹就是比得上螃蟹胜似螃蟹的意思也就是说这道菜的味道和螃蟹极其的相似加上巴沙鱼的加持吃起来也有蟹肉的口感在没有螃蟹吃的季节可以大过蟹瘾不妨尝试一下简单好吃营养健康希望喜欢参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

姜末适量

、

醋半碗

、

欧福蛋白液 120克左右

、

咸鸭蛋黄 2个

、

白糖 1汤匙

、

巴沙鱼柳 100克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备好3颗鸡蛋和欧福蛋白液
步骤2/32 点击查看大图
一块姜
步骤3/32 点击查看大图
两颗咸鸭蛋
步骤4/32 点击查看大图
一块巴沙鱼柳 100克左右
步骤5/32 点击查看大图
起锅烧水冷水下入姜片和鱼柳
步骤6/32 点击查看大图
然后加入2汤匙量的料酒中火慢煮3分钟无需沸腾到时间关火用余温烫熟鱼肉
步骤7/32 点击查看大图
鸡蛋磕一下把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中三个鸡蛋都是一样如此操作
步骤8/32 点击查看大图
为了让这道菜'蟹肉'多一些在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些
步骤9/32 点击查看大图
倒入后先不要最高级打散
步骤10/32 点击查看大图
把两颗咸鸭蛋黄取出来放入'蟹黄'中
步骤11/32 点击查看大图
把鸡和鸭的蛋黄打散打匀备用
步骤12/32 点击查看大图
巴沙鱼捞出后碾一下然后随意切一切模拟一下蟹肉的感觉
步骤13/32 点击查看大图
把鱼肉放入蛋白的碗中搅拌均匀备用
步骤14/32 点击查看大图
现在先把汁调好切一块姜去皮然后切成姜末
步骤15/32 点击查看大图
把姜末放入碗中加入1汤匙白糖
步骤16/32 点击查看大图
然后加半碗量的醋
步骤17/32 点击查看大图
搅匀备用
步骤18/32 点击查看大图
起锅烧油开最小的火下入'蟹肉'
步骤19/32 点击查看大图
然后慢慢的用铲子推动慢慢的至'蟹肉'凝固
步骤20/32 点击查看大图
炒至这样的程度即可
步骤21/32 点击查看大图
炒好的蟹肉捞出来重新起锅加入一小碗的开水中火
步骤22/32 点击查看大图
加少许盐调味
步骤23/32 点击查看大图
少许鸡精提鲜
步骤24/32 点击查看大图
少量水淀粉勾芡薄芡即可
步骤25/32 点击查看大图
转大火收一下芡汁关火即可 '蟹肉'就制作完毕了
步骤26/32 点击查看大图
把'蟹肉'放入盘中等待'蟹黄'
步骤27/32 点击查看大图
锅中很少底油开最小的火下入'蟹黄'
步骤28/32 点击查看大图
轻轻的炒散炒匀全程火要小炒30-40秒即可关火
步骤29/32 点击查看大图
金灿灿的
步骤30/32 点击查看大图
把'蟹黄'放在'蟹肉'上还差一步哈
步骤31/32 点击查看大图
淋入调好的料汁边吃边淋或者夹一筷子沾着吃都可以肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道但真的有螃蟹味道和口感感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！
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奉上特写一张

小贴士

1:建议用不沾锅铁锅要溜锅不然一定粘 2:一定要小火慢炒最小的火 3:没有巴沙鱼也可以用虾仁替代 4:蛋白尽量比蛋黄多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！