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#我为奥运出食力#红烧鲳鱼(8/10)
鲳鱼去内脏，腮，清洗干净，切十字花刀。
加少许盐，料酒，姜葱蒜腌制15分钟。
将腌制好的鱼用厨房纸将鱼多余的水分擦干，锅里倒油，将鱼放入煎至定型。
煎至金黄后煎另一面。 将新的姜葱蒜放在锅中两侧，用油煎出香味。
锅边淋入料酒，加入一勺豆瓣酱，生抽，老抽。
倒入适量清水，用铲子将汤汁浇在鱼身上，小火炖至汤汁少，倒入适量水淀粉勾芡收汁。
撒上葱花，出锅。
肉质细嫩。
入味。
色香味俱全。