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红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼

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金鲳鱼一条

、

盐适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

六月鲜豆瓣酱 1勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲳鱼去内脏，腮，清洗干净，切十字花刀。
步骤2/10 点击查看大图
加少许盐，料酒，姜葱蒜腌制15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将腌制好的鱼用厨房纸将鱼多余的水分擦干，锅里倒油，将鱼放入煎至定型。
步骤4/10 点击查看大图
煎至金黄后煎另一面。将新的姜葱蒜放在锅中两侧，用油煎出香味。
步骤5/10 点击查看大图
锅边淋入料酒，加入一勺豆瓣酱，生抽，老抽。
步骤6/10 点击查看大图
倒入适量清水，用铲子将汤汁浇在鱼身上，小火炖至汤汁少，倒入适量水淀粉勾芡收汁。
步骤7/10 点击查看大图
撒上葱花，出锅。
步骤8/10 点击查看大图
肉质细嫩。
步骤9/10 点击查看大图
入味。
最后一步点击查看大图
色香味俱全。

小贴士

1.划花刀是为了便于入味。 2.油温要高，鱼身一定要擦掉水份，这样才不会崩油，不会破皮。 3.小火炖焖会更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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