鸡爪剪掉指甲，泡会水。放沸水里煮十分钟，捞出放入提前准备好的冰水内。

香菜、小米辣、蒜沫、柠檬片准备后，倒入适量生抽、醋、香油，倒入凉白开调一下，这是万能汁，一切皆可腌，尝一下味道，可以略微咸一点，好入味。

冰水里泡一会鸡爪，拿出来脱骨，很关键的一步，找到窍门就能节省时间。因为滑溜溜的不好拿，所以先将四个小爪子顺关节掰断，三个长的都是3节左右，掰断后，直接抠出小关节即可。准备个小刀片，拽不动时划一下，这样会比较完整。四个小爪子弄好了，最后再拽下来另一头。

调好的汁倒入玻璃瓶，爪子倒进去，隔冰箱里放一晚，绝对美味。。