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京酱肉丝(3/8)
准备食材，水开后加少量盐，下豆皮烫1分钟去除豆腥味。过凉水备用。
葱白切成细丝。
腌制肉丝，倒入葱姜水(手抓挤一下，只要水)，1匙料酒，1匙酱油，1个蛋清，1勺淀粉抓半均匀，最后加少量食用油拌均匀，腌制10分钟。
锅中热油，下肉丝炒到变色。
加1匙甜面酱，翻炒均匀。腌制肉丝时加了酱油和少许盐，炒的时候不用再加其他调味料。
豆皮叠好铺在盘子上，码上葱丝。
肉丝装碗中倒扣在葱丝上即可。
豆皮卷上肉丝和葱丝，咬一口，嚼一嚼，好好吃哟！