猪里脊肉切片，厚度注意自己喜欢的口感，我的比较薄，偏硬脆口不用复炸也行。厚点口感适合小孩老人，需要复炸一下
最好用马铃薯淀粉，炸完露出肉的颜色，用玉米淀粉+面粉也可以，但是我试过还是喜欢马铃薯淀粉。料酒少许，一个鸡蛋，马铃薯淀粉适量，水少许，让淀粉足够包裹住肉片即可。
注意不能太稀，肉少可以放半个蛋液，腌制十到十五分钟，炸之前把多余的水分倒掉
油热以后中火，拿筷子点进去冒泡泡就可以放入肉片，一片片放，不用重叠，我用的油比较少，所以需要炸两锅，最好一锅出
炸至变色气泡变少，即可捞出。然后調中大火快速回锅复炸控制时间比较短。（肉厚的复炸，我切的有点薄，复炸会硬）
酱汁提前調好，忘拍了。小碗里白糖，白米醋和番茄酱，少许盐混合，另一碗换成杏果酱。葱丝胡萝卜丝翻炒几下就可以放酱汁
快速搅动粘稠时放入炸好的一半的肉片，快速翻炒，酱汁都裹到肉片上即可出锅。
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